标准引领，“云阳鲜面”崭露头角面对云阳面业散而多、小而弱的发展困境，县政府于2014年积极介入，将分散在全国各地的云阳面工汇聚起来，共同成立面业协会，旨在推动抱团发展。经过多年的设备升级、技术革新以及品牌塑造，2022年终于迎来了“云阳鲜面”团体标准的诞生。这一标准不仅规范了“云阳鲜面”的质量要求、工艺流程和生产环境，更标志着这一地方特色产品正逐步走向标准化、规范化。同时，云阳多部门协同作战，成功注册了“云阳面工”特色劳务品牌，并致力于探索组织化、规范化、规模化以及高效化的发展路径。如今，“云阳面工”已在全国范围内树立了良好的口碑，其地方标准为从业人员设定了明确的资格、知识、素质和能力指标。经过系统的培训、考核和认证流程，云阳面工可获得初、中、高三个层级的“专业证书”，进一步提升了其行业地位和竞争力。陈绍全强调：“标准是质量的保障，只有高标准才能孕育出高质量的产品。”2022年发布的“云阳鲜面”团体标准，不仅涵盖了产品质量、工艺流程、生产环境等各个方面的要求，更标志着云阳面业在标准化道路上迈出了坚实的一步。借助这一标准，云阳面业已经构建起一条完善的产业链，实现了设备更新、技术创新以及产业升级的三大跨越。云阳县市场监管局，作为该县标准化行政主管部门，一直致力于强化标准引领，并积极推动标准化试点示范项目的建设。自2022年以来，该局已成功申报了1个国家级项目和2个市级项目。截至目前，云阳县已累计建成3个国家级和6个市级标准化试点示范项目，为农业和服务业领域提供了可推广、可复制的标准化成功案例。近期，“云阳面工”乡村振兴劳务品牌已成功纳入全市地方标准制修订的“蓄水池”，这标志着该品牌正式踏入了标准化发展的新篇章。展望未来，云阳县市场监管局负责人刘树林表示，该局将与面业协会紧密合作，致力于完善从业人员等级认定体系，统一标准并规范管理，以进一步提升“云阳鲜面”的品牌影响力。05-09

“云阳鲜面”遭遇发展瓶颈云阳面工经过数十年的辛勤耕耘，已在全国鲜面市场占据了高达70%的份额，年产值更是突破了上千亿元。然而，随着自动化和智能化技术的迅猛发展，云阳面条产业正逐渐面临一场严峻的挑战。“尽管我们的鲜面销售在市场上占据半壁江山，但异常激烈的竞争环境已让我们感受到了潜在的就业创业危机。”云阳面业协会会长陈绍全坦言。他指出，单纯依靠吃苦耐劳的精神已无法应对当前的社会发展需求，部分云阳面工由于文化素质和生产技能不足等问题逐渐凸显，使得“云阳鲜面”陷入了发展的困境。陈绍全进一步解释道，由于面业从业者多以家庭式或亲戚式传承方式入行，加之制面技术缺乏严格标准，产品质量受到饮食习惯和个人经验的影响，导致产品品质和口感存在差异，从而影响了品牌形象的辨识度和可信度。同时，“云阳面工”工厂化的生产企业比例较低，仅占全国6万家面坊及加工企业中的极少数。大多数企业仍以家庭作坊为主，制面加工技术含量较低，业务范围相对单一，处于产业链的低端位置。这种状况限制了与上下游企业的联动和扩展能力，使得市场综合竞争力相对较弱。面对这些棘手问题，20万云阳面工正寻求着新的发展出路。05-09

“云阳面”风靡全国200余城自汉晋时期起，云阳因盐业繁荣而吸引北方盐商云集，当地人遂开始仿制并销售北方人喜爱的面食。以盐卤水与小麦面精制而成的面食，美味非凡，迅速风靡各地。这一技艺历经世代相传，逐渐铸就了云阳独特的面业文化。随着改革开放的脚步，云阳人为了生计走出大山，同时也将制面手艺带到了四方。凭借不懈的努力与精湛的技艺，他们制作的鲜面赢得了广泛赞誉。在各地饮食文化差异巨大的情况下，云阳面工始终坚守“制作消费者喜爱的面条”，从而稳稳扎根，枝繁叶茂。自上世纪80年代始，云阳人便背井离乡，携带传统面力机四处闯荡，以面条加工为生，开启了面坊的篇章。他们凌晨起床忙碌，天不亮便将面条送至邻近面馆……数十年如一日，云阳面工的勤劳与坚韧让他们的事业愈发壮大，最终打造出“云阳面工”的劳务品牌。如今，云阳人经营的面坊已遍布全国31个省市自治区、200余个城市，年产值高达上千亿元。此外，上游面粉等原料交易以及调料包等配料加工的繁荣，更是让“云阳面”形成了一条完整的产业链。05-09

云阳人面食制作技艺：全国多地的鲜面供应巨头早在汉晋时期，云阳地区便因盐业的繁荣而吸引了众多北方盐商。这促使当地人开始学习并制作北方人钟爱的面食制品。利用盐卤水与小麦面，他们制作出美味可口的面食，一时间在各地广受欢迎。这种面食制作技艺在云阳得以世代相传，逐渐演变成了独具特色的面业文化。随着改革开放的步伐，为了寻求更好的生活，数十万云阳人纷纷离家，带着他们的面条制作技艺，在全国各地开设面坊。在重庆，一碗热气腾腾的面条往往是许多人开启新一天的仪式。随着开水的翻滚，面条轻盈地下锅，佐料精心调配，随后是捞面与撒上新鲜的绿叶菜，这样，一碗诱人的面条便呈现在眼前。重庆小面因此成为了当地乃至全国的知名美食，而鲜为人知的是，这些美味的鲜面条大多源自云阳。云阳人不仅擅长吃面，更精通制面，他们制作的面条占据了全国70%的鲜面市场，其成功秘诀究竟何在？05-09

【创新思路与合作】云阳面，如何应对市场挑战？重庆面伙伴公司相关负责人提出了一种创新思路。他们建议，通过投资开发运营平台，将大数据技术与面产业进行深度融合。以全国范围内的云阳面坊市场为基础，在云阳搭建起一个覆盖全国的面业大数据平台。这个平台将汇聚买家、卖家以及市场方，形成从原料采购到产品销售的线上线下一体化全产业链。这样一来，原本分散在全国各地的面业交易数据就可以在云阳得到集中处理，从而实现买家、卖家、市场和政府的多方共赢。这种模式不仅有助于推动云阳面产业的发展，还能进一步打造云阳面的品牌影响力。项目实施计划【发展阶段与目标】如何携手合作？政府与企业间的合作框架已通过协议明确，包括合作内容、模式、权责等方面。该项目将遵循市场运营规则，由重庆面伙伴大数据科技有限公司主导，并投资2亿元进行自主开发经营。在2019年至2024年的五年期间，重庆面伙伴大数据科技有限公司将分三个阶段推进项目实施。其核心目标涵盖多个方面：首先，将“天生云阳”面地域品牌推广至全国300个以上人口规模达30万的城市，并确保云阳面品牌在云阳人面坊的覆盖面超过5万家；其次，构建云阳（全国）面业大数据中心，力争实现1000亿元的交易额和10亿元的年收入；再者，与多家本地亿元面业企业及面业大数据产业配套企业进行引进、联合或培育，并力争培育出一家符合上市条件的大数据面业领军企业；此外，还需进一步完善面业大数据基础信息数据库，实现数据的高效融合与共享，从而打造全国面业的信息发布、价格形成、质量安全检验检测及网上交易的核心枢纽，并创建面业大数据产业的示范区。05-07

【云阳面业的现状】据不完全统计，云阳人在全国面条加工领域占据了重要地位，75%以上的经营者来自云阳。他们在全国各地开设了大型面条加工企业20余家，面坊数量约达17万户，遍布200多个城市。鲜面产品在市场上广受欢迎，占有率高达70%，年产值超过千亿元。同时，上游的米面粉等食品原料交易额也近千亿元，共同构成了庞大的鲜面产业链。尽管云阳人在全国面条加工领域占据了显著地位，形成了庞大的“面业大军”，但面对如今竞争激烈且复杂多变的市场环境，他们也感受到了前所未有的“危机”。相关人士指出，云阳面在从农田到餐桌的整个流通供应链中，普遍存在着信息孤岛、多级代理以及传统的物流配送方式等问题。这些问题不仅推高了供应链中间环节的成本，还使得质量安全追溯变得异常困难。05-07

云阳面业：做对了什么？一斤小麦不值钱，一斤面条也不值钱。但是重庆云阳人硬是干出了600亿的云阳面业 产值和200亿的劳务所得。央视的这则报道告诉我们，没有夕阳的产业，只有夕阳的头脑。一个地方的百姓只要积极上进，充分调动主观能动性，又善于构建起产业的核心竞争力，就一定能走出属于自己的特色产业发展之路。如果每个县都能有这样的创新探索，那么何愁全国范围的乡村产业振兴和县域经济发展的光明前途。05-03

云阳面业：云阳面条产业的创新先锋与市场拓展1. 云阳面业的创新与拓展【面条的故乡——云阳】谈及面条的故乡，云阳被誉为“中国面工业之乡”，其面条产业蓬勃发展，从业者遍布各大城市。云阳面业繁荣，被誉为“中国面工业之乡”，其鲜面条从业人员遍布重庆、上海、江苏、浙江、陕西、湖北等大城市。十万余名云阳人以精湛的面条加工技艺，将云阳的面条开遍了全国各地。在这其中，连年发公司凭借卓越品质与创新精神，从众多面条生产加工企业中脱颖而出，为云阳县的面业经济发展注入了强劲动力。【连年发面业的发展历程】企业坐落于云阳县水口镇，其历史可追溯至1965年的马槽挂面作坊。经过三代人的不懈奋斗，该企业成功延续了60年的“云阳面坊”传统，融合了独特的传统工艺与现代科技，打造出别具一格的面条加工技术。如今，它已发展成为一家拥有7000多吨挂面产能的粮油加工大型企业，其产品广泛覆盖重庆、四川、陕西、湖北等30余个县市。【丰富多样的产品种类】公司产品定位清晰，质量上乘，深受主城区居民的青睐。公司通过高中低档产品的合理搭配，以物超所值的价格吸引消费者，从而提高了市场占有率。同时，公司致力于中高端产品的研发与推广，进一步提升了产品的利润空间。此外，公司还充分利用纯天然彩色植物原料，创新推出“红、橙、黄、绿、蓝紫、黑、白”七彩营养挂面，成功打造“彩虹面业”品牌。另外，针对不同消费群体，公司还推出了“三高”老人系列、减肥系列、美容养颜系列以及儿童系列面条，充分体现了“食药同源”的理念。企业不断丰富产品种类，目前已经推出了原味面、蕨根面、魔芋面、杂粮面等十余种面条，满足了不同消费者的需求。在2015年，企业年销售量更是达到了4000吨，展现了强大的市场竞争力。【市场拓展和品牌推广】在2016年重庆西部农交会上，连年发公司取得了显著的成绩，顺利完成了“品牌推广、市场调查、渠道开拓、产品定位”的任务。公司销售量达到了7吨，成功覆盖了6000个家庭，实现了市场辐射的显著增长。此外，公司还新增了3个主城渠道商，每月供应挂面110吨，年交易额预计将达到650万元左右，展现了公司强劲的市场拓展能力。2. 连年发面条的传统工艺【传统技艺与现代科技的融合】连年发面条采用传统手工技艺精制而成，其挂面细如发丝，洁白空心，质地光滑柔润，既细且不易折断，久煮不糊，风味非凡，即使回锅仍保持原汁原味。此挂面绝无任何添加剂和防腐剂，确保了口感的细腻纯正与气味的芳香四溢。食用时，只需加入适量配料，便可变幻出多种风味。其鲜美滋味与易消化特性，使得年老体弱者食用后能增进食欲、强健体魄，真正做到了老少咸宜。05-03

云阳面业：云阳面条产业的创新先锋与市场拓展去年12月，中国烹饪协会授予云阳县“中国·云阳面食美食地标城市”称号。说起云阳面，一个并不广为人知的事实是：截至目前，有超过20万云阳人“挑”起了全国70%以上的鲜面市场，实现年产值逾700亿元。面业也成为该县从业人数最多、产值最高、影响力最大的支柱产业之一。　　“这几天，我们正忙着给产品更换真空包装，这样一来不仅包装效率更高，也会使保质期相应延长，为接下来进军‘预制鲜面’新赛道奠定基础。”2月10日，过完春节假期复工还没几天，云阳县连年发食品有限责任公司总经理杨永红又开始忙碌起来。　　杨永红是一个典型的云阳“面二代”，自17岁跟随父亲学习做面以来，与面条打交道已有30个年头。2013年，杨永红成立公司，从家庭作坊向企业规模化转型。如今，其位于云阳县工业园区人和组团的厂区，每年产出数十个品类的挂面上万吨，实现年产值5000万元。　　配粉、和面、熟发、压制、烘干、切断、包装……杨永红一边介绍智能化生产线上的各道工序，一边告诉记者厂里生产的挂面何以兼具口感筋道、风味香醇的特点。从选料配粉来看，这家企业分别从河北、山东、河南、陕西等地选用优质小麦，再加以调配，使产品达到理想的风味和口感。比如，河南面粉偏柔，差一些筋道，他们就加入山东、河北的面粉予以中和，从而保证面条的水准。再如，从工艺流程上看，不同于一般挂面企业的60℃烘干工艺，他们选用了温度更低的30℃烘干工艺，既让挂面不过于干燥，也一定程度保留了麦香味。“选用温度更高的烘干工艺只需要两三个小时，我们的烘干工艺则需要五六个小时，但味道会更好。”杨永红说。　　在这家企业的展厅，记者看到，这里既有传统的原味面和鸡蛋面，也有新研发的荷叶面、西红柿面、羊肚菌面……数十种口味的挂面琳琅满目、令人眼花缭乱。杨永红介绍，面向不同地域、年龄、需求、喜好的消费群体开发出更具针对性的产品，是企业多年来的成功秘诀之一，“对目标客群定位够精准，开发的产品才能适销对路。”　　近年来，为提升产品竞争力，杨永红一方面联合高等院校科研机构，研发了魔芋面、全麦面、葛根面、胡萝卜面等新品；一方面投入上千万元更新迭代设备，让整个挂面制作流程实现95%机械化和自动化，在提高产量产值的同时，还常年带动本地50余人就业。　　2024年，云阳县提出“一把面牵起千亿产业链”目标，让杨永红嗅到其中的机遇。他透露，围绕“中国鲜面看云阳”目标，企业正投入资金添置设备，准备进军“预制鲜面”赛道，通过改进工艺、优化流程，研发低脂、高蛋白、无麸质的健康面条和新型面条。这种面条虽不及挂面保质期长，但能最大程度保留云阳鲜面的风味，也打破了传统鲜面现制现卖的地域限制。　　迈入发展“快车道”的面业是云阳加快打造绿色工业集聚区的一个缩影。　　近年来，云阳紧扣“2238”现代制造业集群体系，着力实施工业“增品种、提品质、创品牌”三品行动，加快推动制造业“高端化、智能化、绿色化”三化发展。接下来，该县还将坚持产业生态化、生态产业化，深入实施链群、质量、科技三大赋能工程，因地制宜发展新质生产力，持续提升能源资源利用效率，推动企业向高端化智能化绿色化转型，力争到2027年，全县工业总产值突破1000亿元，制造业增加值占地区生产总值比重超20%。05-03

云阳面业：销售服务，双轮驱动在销售网络体系构建方面，云阳依托全国 7 万余家面坊面店销售门店，积极构建线上线下融合、国内国外并进的销售网络，在各大电商平台开设 “云阳面食” 店铺，加大产品出口认证，加快出口备案基地建设，提升农产品竞争力。在服务保障体系上，云阳从组织、金融、人才等层面为面食产业发展做好 “面食服务员”，让面食从业者获得尊严、快乐与荣光，以销售与服务双轮驱动，为云阳面业发展保驾护航。05-02