“中国面，看云阳！”“云阳面”从一粒麦子到一碗小面，各自为阵，断链缺链，产品缺乏 ...

面业资讯 “中国面，看云阳！”“云阳面”从一粒麦子到一碗小面，各自为阵，断链缺链，产品缺乏...

发布时间 2025-06-30 10:19:52

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“中国面，看云阳！”

“云阳面”从一粒麦子到一碗小面，各自为阵，断链缺链，产品缺乏“身份证”，产业发展“原地转圈”。

“立足资源优势，把标准嵌入链条，产业链和价值链一起拉，小面条变身大产业。”近年来，云阳狠抓标准支撑，按照“政府搭台、市场唱戏”思路，成立面业协会，抢先注册“云阳面工”特色劳务品牌，出炉“云阳鲜面”团体标准和“云阳面工”地方标准，推动面业高质量发展。如今，“云阳面工”成为全国“我最关注的劳务品牌”，20余万从业人员遍布全国，开办面坊6万多家，年产值上1000亿元，“云阳鲜面”占据全国70%的市场份额，“中国面食之乡”全链式纵深推进，越叫越响。

面业成为富民特色大产业，是云阳做优食品农产品产业全产业链的一个缩影。近年来，在标准化方面，云阳除了健全组织架构、制定联席制度、强化政策支持、注重人才培养等“常规动作”外，还在严格质量追溯管理、强化标准制定应用等方面下足“绣花功夫”。按照“源头可追溯、信息可查询、责任可认定”规则，把全县已开展农业品牌认证的企业全部纳入农产品质量安全追溯管理平台，实现企业生产、加工、销售各环节各要素动态信息实时监控全覆盖。同时，还运用数字化监管市场主体标准化生产，全县42个乡镇（街道）实现农产品质量安全网格监管员全覆盖。

来源：云阳县融媒体中心

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云阳将建全国面业大数据中心和面业交易中心重庆日报记者从云阳县大数据服务中心获悉，该县联合重庆面伙伴公司打造的云阳（全国）面业大数据平台，如今已实现日均交易额50万元以上。在这一汇聚买家、卖家、市场三方的平台上，云阳面业原料采购、产品销售线上线下一体化全产业链已经形成。该中心副主任罗泓焘称，近年来，面对越来越激烈的市场环境，云阳面产业流通环节中存在的信息孤岛、多级代理、传统物流配送等弊端，以及供应链中间环节成本高、质量安全追溯难的问题，已成为制约产业长足发展的瓶颈。为整合资源，凝聚产业发展合力，2019年云阳县政府签署《云阳县面业大数据产业项目招商引资协议》，投资开发运营平台，将大数据技术与面产业深度融合，以全国云阳面坊市场为落脚点，在云阳搭建起覆盖全国的面业大数据平台，将分散在全国各地的面业交易数据留在云阳，实现买家、卖家、市场、政府多方共赢，助推云阳面产业新发展。罗泓焘介绍，自2019年平台启动建设以来，重庆面伙伴公司作为运营方，采取线上平台与线下物流结合，专一销售面制品，并开发了“一网两平台”，即：云阳面业大数据综合服务门户网站、云阳面业交易平台、面业大数据平台，实现了云阳面业上游米面粉、下游米面制品线上线下交易市场的互融互通，有序共进。未来，云阳县将成立面业大数据产业发展工作领导指挥机构，协调解决大数据平台建设、管理、作用发挥等方面的具体问题，推动云阳分布在各地的面坊向品牌化、规范化、连锁化发展。此外，还将设立“云阳面”发展专项基金，建立面产业线上线下推广奖补机制，根据线上平台交易流量、线下店铺数量和产值，以及协会会员参与程度等条件，建立切实可行的奖补机制和融资渠道，一方面做大面业线上交易收入，一方面叫响“云阳面”品牌。按照计划，到2025年，云阳将建成全国面业大数据中心和面业交易中心。来源：重庆日报06-19

云阳面业“拼命三郎”刘兴全的故事《重庆云阳：一碗面创造的产业》讲述云阳面业人奋力拼搏推动面业蓬勃发展的故事其中，有一位“拼命三郎”名叫刘兴全作为在外创业的云阳人，刘兴全在湖北省武汉市经营的工厂，每天夜里都是灯火通明、机器轰鸣。为了让百万武汉人第二天早上能够吃上一碗放心、新鲜的热干面，五十岁出头的刘兴全几乎每天晚上都要和工友们从晚上10点一直忙碌到凌晨两点左右。吃苦、拼命是所有认识刘兴全的人贴在他身上的标签，创新、创业则是刘兴全对自己和对企业最深刻的认识。经过多年的摸索和不断的改造，如今由刘兴全自主设计的面条生产线已经投入使用。经过自己多年的实践经验，刘兴全不仅在技术上取得了实质性的突破，而且在面业市场也从一无所有到年产值上千万元。云阳面业不止有“拼命三郎”刘兴全还有近20万敢闯敢拼的面业人他们用创业精神、拼搏精神将云阳面业的生命力不断延伸推动云阳面走向全国走向世界来源：央视财经，上游新闻06-18

云阳面条覆盖全国超七成鲜面市场，年产值逾700亿元超过20万云阳人“挑”起全国70%以上鲜面市场，实现年产值逾700亿元！　　近日，记者从云阳县获悉，12月初，中国烹饪协会授予云阳“中国·云阳面食美食地标城市”称号。面业已成为该县从业人数最多、产值最高、影响力最大的支柱产业之一。　　立标准　　计划3年开千家形象店　　“老板，来2两招牌豌杂面，多放点辣子！”12月16日，天刚蒙蒙亮，云阳县云江大道的“云阳早面”形象店迎来首批食客。这间面积约100平方米的店面，不仅有显著的“云阳早面”门头装潢、logo标识，还专门辟出一个区域展示琳琅满目的云阳面食和农特产品。　　“从10月底开业至今，每天的营业额稳定在2000多元。”50岁的黄兆明既是这家面馆的老板，也是云阳县面业协会会长。他介绍，云阳城区有大大小小600多家面馆，多以家庭为单位、亲友为纽带。这些面馆出品的面条质量不一、口感差异明显、品牌效应不高，客观上导致云阳面食几乎没有辨识度和品牌度。　　设立行业标准、打造统一门店，正是为了打破这一困境。自今年10月底首家“云阳早面”形象店开门迎客以来，不到两个月，云阳城区已有20多家统一装潢、统一标识、统一品类的形象店开业。“我们想通过这种方式让云阳面食的美誉度流传得更广。”黄兆明说，计划到2027年，“云阳早面”在全国开设标准统一的形象店1000家，在海外开设100家。　　谋转型　　布局“预制鲜面”新赛道　　“我们厂生产的原味面和鸡蛋面口感筋道、风味香醇，广受川渝两地消费者青睐。”连年发食品有限公司位于云阳县工业园区人和组团，公司总经理杨永红17岁就跟随父亲学习做面，2013年成立公司后，逐步从家庭作坊向规模化企业转型，目前年生产几十个品类的挂面上万吨，年产值5000多万元。　　持续创新、不断转型，让这家企业在激烈竞争中拥有了一席之地。“别看厂区不大，一条生产线的设备就价值近千万元。”杨永红说，目前整个挂面制作流程已有95%实现了机械化和自动化，整个工厂只有20名工人。为更好迎合市场，近年来，他们还开发出全麦面、葛根面、胡萝卜面等新品，甚至还有售价138元/盒的礼盒装羊肚菌面。　　今年，云阳县提出“一把面，牵起千亿产业链”的目标，让杨永红嗅到了商机。　　“以前，我们的确还欠缺一些品牌意识。”杨永红表示，今后公司所有产品都将以云阳特产“云小面”作为品牌包装，“云阳挂面名声在外，我们的产品也不愁销路。”　　杨永红还透露，围绕“中国鲜面看云阳”目标，企业正准备进军“预制鲜面”赛道。这种面条虽不及挂面保质期久，但能最大程度保留云阳鲜面的风味，将打破传统鲜面现制现卖的地域限制。　　聚产业　　面食产业园年产值超11亿元　　近年来，云阳围绕“面”做文章，最近又提出围绕全产业链发力。　　2014年，云阳县牵线将分布在全国各地的云阳面工组织起来，成立面业协会抱团发展；2022年，“云阳鲜面”团体标准出炉，同时打造“云阳面工”特色劳务品牌；今年，又开设起“云阳早面”形象店。　　进入四季度，全“面”发力剑指千亿产业链的云阳又传好消息：中面控股集团有限公司将把总部落户云阳。　　“我们是一家在全国拥有15家工厂、年产值3个多亿元的鲜面产业链企业。”该公司创始人李清介绍，自己就是重庆云阳人，得知家乡正在围绕面业打造千亿产业链，他毫不犹豫就将集团总部从江苏常熟迁回了云阳。　　云阳县商务委副主任吴浪说，近期已吸引近5家面业产业链上规模企业到云阳，截至目前，云阳面食产业园区已入驻相关企业14家，年产值超11亿元。　　“目前，全国有云阳人所开面坊7万余家，从业人员超20万人，他们的足迹遍布全国2700多个县级行政单位，‘挑’起了全国70%以上鲜面市场，每年带来逾700亿元产值。”云阳县委书记陈道彬介绍，围绕品牌、产业、销售、服务等维度，云阳正努力从构建品牌推广体系、产业发展体系等方面发力，努力实现面业产业千亿产业链目标。来源：老百姓趣闻06-17

成功开展“云阳见面：弘扬劳动精神助力产业振兴”宣讲活动活动开场，儿童早期发展学院书记管升热情致辞，向大家隆重介绍主讲嘉宾——云阳县面业协会会长黄兆明。黄兆明会长出身农村，却以非凡的勇气和智慧，凭借坚韧不拔的毅力和敏锐的商业眼光，将家乡的面条产业推向全国，成为行业标杆，是当之无愧的劳动精神楷模。管升书记表示，相信黄会长的分享，能让同学们深入了解云阳面业，汲取奋斗力量。紧接着，黄兆明会长以一段精彩的云阳县面业宣传片为引，开启了这场知识盛宴。他从云阳面业的崛起与文化传承讲起，详细介绍了云阳面在全国市场的主导地位、独特的制作工艺和美食文化，强调学习与文化对产业发展的重要性。谈及产业发展历程时，他为同学们分享了一系列令人振奋的数据和故事，如今的云阳面业已覆盖 2700 多个城市、拥有 7 万家门店，带动近 20 万工人就业，年产值达 700 亿元。从早期鱼泉人返乡创业，用买一送一策略打开市场，到从业者全年无休、坚守岗位，云阳面业的每一步发展，都凝聚着无数人的辛勤汗水与执着坚守。此外，黄会长还结合云阳的自然人文特色，强调云阳面作为地域文化符号的重要意义，诚邀同学们品尝宣传云阳面食。本次讲座，不仅拓宽了同学们的知识视野，更让大家深刻感悟到劳动精神的内涵，激发了关注产业振兴的热情。儿童早期发展学院也将继续深化与地方产业的合作，为学生搭建更多学习实践平台。来源：重幼学工06-14

背井离乡开面坊：云阳面条产业的起源6 月 9 日，在云阳县人和工业园区的陈大毛面业生产车间，陈莉正在面条烘房的运输线上抽检。一部《舌尖上的中国》，让重庆小面走进全国观众视野，随着重庆旅游业火爆，重庆小面征服众多外地游客。但少有人知，一碗碗重庆小面的鲜面条大多由云阳人加工。不仅重庆，放眼全国，云阳面工加工的鲜面条曾占据整个市场 70% 的份额。“世人赞我玉面郎，金丝银线出作坊。五湖生根不做客，焉知家乡是云阳。” 从改革开放初期至今，数十万云阳人背井离乡开面坊，将小手艺做成了富民特色产业。目前，云阳从事面条加工的经营者近 20 万人，面坊超 6 万家，遍布全国 200 多个城市，每年创造产值上千亿元，加上上下游产业，形成了完整产业链。地处非小麦主产区，不以面食为主食的云阳，面条产业是如何形成的？“相传这跟盐文化有关。” 出身面条世家、现任云阳面业协会会长的陈绍全介绍。约 2000 年前，云安盐业兴起，商贾汇集，贸易引回面粉，云安人开始学做面食。在陈绍全记忆里，从小就看着父辈和乡亲们手工做面，用碾盘等工具将麦子磨成面粉，再和面、揉面、擀面、切面。上世纪 70 年代，陈绍全的父亲和部分同乡前往宜昌一钢厂做工，下雨天或休息日聚在一起做云阳传统小吃包面（抄手），其美味引起其他工人注意并求购，为此后云阳面业发展埋下种子。改革开放初期，云阳人谋生计，有人想到云阳机械厂生产的峡江牌压面机，手摇转动可将和好的面碾压成片状并切割成条，进入半自动生产模式，给了年轻人外出闯荡的底气。在鱼泉、江口等地，不少青年购买面机外出开面坊。面工返乡时穿着新衣，带回电视机、录音机等 “大件”，“外出做面能发财” 的消息传开。原来在很多以面食为主的地方，居民多食用自己加工的面条，开加工坊蕴藏商机。此后，包括陈绍全在内的青壮年纷纷外出，跟随亲戚朋友从学徒做起，学成后开设自己的面坊。通过传帮带，云阳面工队伍壮大。2000 年前后，开一家面坊年收入约 20 万元，背着面机外出开面坊成为热潮。在脱贫攻坚中，云阳县借助东西部扶贫协作等渠道，鼓励有制面技能的贫困群众到相关地区创业就业，推动云阳面工在全国各地开枝散叶。来源:重庆日报06-13

从地方小吃到富民产业：云阳面条的崛起之路今年 3 月，习近平总书记在福建沙县夏茂镇俞邦村了解沙县小吃发展现状和前景后指出，乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键。一个月后，总书记来到广西柳州螺蛳粉生产集聚区，了解螺蛳粉生产情况后叮嘱大家：“发展产业一定要有特色。螺蛳粉就是特色，抓住了大家的胃，做成了舌尖上的产业。” 一道看似不起眼的小吃、一个在街头巷尾随处可见的地方特色餐饮，却能成为颇具规模与发展潜力的富民特色产业。在美食之都重庆，也不乏这样的案例，许多 “小手艺” 被做成了 “大买卖”，特色餐饮正在成长为大产业，“云阳面条” 便是其中之一。它遍布全国 200 多个城市，相关从业人员众多，已 “链” 成了长长的产业链。近日，记者深入采访，推出系列报道 “舌尖上的产业”，带您了解云阳面条产业的发展历程。来源:重庆日报06-13

第5届“中国创翼”创业创新大赛总决赛落下帷幕。重庆市云阳县的“云阳面工”项目从全国150个项目中脱颖而出，荣获三等奖。现在的“云阳面工”已经成为劳务市场上的一块金字招牌，“云阳鲜面”已经成长为千亿元产业。云阳面工做出的鲜面占据全国70%的鲜面市场。云阳面业协会会长陈绍全说：“标准决定质量，只有高标准才有高质量。”2022年，“云阳鲜面”团体标准发布实施。该标准对“云阳鲜面”的质量要求、工艺流程、生产环境、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等都做了规定。目前，云阳人开办的面坊已有6万余家，从业人员达20万人，遍布全国31个省市自治区、200多个城市，每年创造产值上千亿元。有了标准，有了规模，加上食品原料交易以及调料包等配料加工，云阳面业已经形成了一条成熟的产业链，实现三大进步——一是设备不断更新，在云阳人的面条加工厂，由于设备先进，15个人一天能做出约40吨面条。二是技术创新，一家连锁面条品牌企业平均每年投入100万元搞研发；云阳面业协会和河南工业大学食品研究学院进行合作研发，推出“不坨面”，可以解决外卖小面成坨、软化的问题，让小面长时间保持鲜食风味。三是品牌推新，云阳县先后涌现出鱼泉、沙市、江口、南溪、后叶等近10个面条专业乡镇、30多个面条专业村，企业逐步走向品牌整合之路。企业注重标准，有赖于政府牵引。云阳县高度重视标准化工作，健全组织制度，成立了质量和标准化联席会议，28个部门协同推进标准化工作；强化政策驱动，在农业和工业领域出台了相应的标准化奖励措施，助推标准化发展；注重人才培养，通过线上线下相结合，不定期开展标准化知识培训，组织标准化从业人员参加标准化专业人员资格考试，提升其标准化技能和业务水平。作为云阳县标准化行政主管部门，云阳县市场监管局强化标准引领，加大标准化试点示范项目建设，2022年成功申报国家级项目1个、市级项目1个。截至目前，云阳县共建成3个国家级、6个市级标准化试点示范项目，在农业和服务业领域形成了可推广、可复制的标准化成功经验。据介绍，未来3年，“云阳鲜面”企业将在全国各地合资合作建设更多标准化的城市鲜面厂，统一标准、统一品牌、统一管理，让云阳面业的发展提档升级，让云阳面工的生活更加幸福美满。来源：中国质量报06-09

云阳面食文化云阳，这座以面食美食闻名的城市，其面条在当地乃至周边地区都享有盛誉。走在云阳的街头巷尾，每隔几步就能遇见一家面馆，让人垂涎欲滴。这不仅是因为云阳以其著名的面食闻名，街道上林立的面馆吸引着众多食客，而且这些面馆提供丰富的浇头和地道风味，成为校友和游客的必访之地。今天，就为大家盘点一些备受推崇的面馆，它们不仅味道上乘，浇头丰富，还吸引了不少校友前来品尝。快来看看这些面馆，你曾经光顾过几家吧！1家家乐面馆，位于群益路260号，是云阳地区备受推崇的一家面馆。其面条口感细腻，浇头选用上乘食材，每一口都充满了幸福感。不少校友都特地前来品尝，感受这份家乡的美味。2麻狗面馆，坐落于滨江大道3760号，是云阳地区另一家备受好评的面馆。其特色面食，以独特的制作工艺和口感，赢得了众多食客的喜爱。无论是当地居民还是外地游客，都会被其美味所吸引。3眼镜牛肉面馆，坐落于中环路爱家至群益广场的梯子之间，以其独特的牛肉面和热情的服务，赢得了众多食客的喜爱。......06-09

小面制作方法想在家制作一份美味小面，所需食材有面条、青菜、猪油、辣椒油、酱油等。制作步骤如下：先放一小勺猪油，这是小面飘香的秘诀；接着加味精调味（可不放）；再按个人口味加入辣椒油、蒜末等调料；然后煮软硬适中的面和青菜；最后将面和青菜捞出放入碗中，撒上花生碎。06-08