“渝味360碗”评选启动以来，云阳迅速行动，“端出”自家特色菜，邀请八方游客来云体验“舌尖上的美味之旅”。经过前期征集，云阳一大波撩拨味蕾的热菜已经迫不及待想被展示啦！
1.云安羊杂 云安羊杂凭借着其麻辣醇香、鲜而不膻的特点征服了许多人的味蕾。 烟雾氤氲中，整锅红油羊杂沸腾翻滚，等到熟透后，舀上一小锅，鲜嫩的羊杂与辣椒的色泽完美融合，让人垂涎三尺。
云安羊杂秉承民间的智慧与技法，历史悠久，距今已有百年历史，是重庆市地标菜，其制作技艺还被评为县级非物质文化遗产。代代相传至今，吃的不仅是一种味道，更是一种情怀。
2.云阳羊脚脚 在上世纪60年代，云阳被确定为全国山羊基地县，这里养殖出来的白山羊品种肉质细嫩，羊膻味重，但膻而不腥。羊脚脚则成了爱吃羊、也会吃羊的云阳人钟爱的特色美食，还有不少外地人也会找来吃上一顿。
云阳羊脚脚以土山羊脚为主料，配以数十种秘制香料和古方汤卤，其色香汤靓，五味俱全，既有火锅的麻辣鲜香回味悠长，又有高山羊肉汤锅的爽滑细嫩美味营养。
最终呈现给食客的云阳羊脚脚是红油汤锅的形式，汤锅色泽鲜红纯正，辣而不燥，羊脚松软皮糯，骨肉入口即分离，香味浓郁，越煮越有味。随锅还配有萝卜片、土豆块、豆腐皮等素菜，口感层次更为丰富。
2023年，云阳羊脚脚被评为了重庆地标菜，为广大食客所熟知的万羴羊脚火锅还曾被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。
3.云阳牛脚脚 牛脚，号称是牛身上最后一块肉。云阳牛脚脚便以精细的加工、软糯的口感、丰富的层次赢得了广大食客的青睐。 这道菜还有一精华在其浇头，将肥瘦相间的猪肉切成颗粒，杏鲍菇、川东地区的特色芽菜等切丁，配以两色尖椒、炸鹌鹑蛋翻炒爆香，最后浇在炖好的牛脚上，至此，这道色香味俱全的菜品就出炉了。 品尝一口，其软和柔嫩的皮肉就着层次丰富的浇头在嘴里化开，轻轻咀嚼，骨上的筋也能吃透。
推荐体验店：云阳县蔈香源酒楼、云阳县万欣酒楼
4.紫苏鸡 作为重庆老牌江湖菜，“紫苏鸡”榜上有名，大行其道的江湖菜式，丰富了云阳人的味觉体验。
“糯”，是紫苏鸡这道菜最显著的特点。恰好的蒸煮时间和特殊的制作工艺，使得鸡肉软糯适中，回味无穷。
5.麦酱爆肉 麦酱爆肉是川渝地区的特色菜品，主要是用猪肉和酱烹制而成的，成品酱香浓郁、肥而不腻，既下酒又下饭。
麦酱爆肉不仅口味好，而且又非常有营养。也正是因为这两点，所以麦酱爆肉这道佳肴在云阳县广为流传，成为了家家户户餐桌上都很常见的菜品，几乎是随处可见，一年四季都有人食用。
如果时间有温度，那么云阳的2024年一定是热气腾腾的！
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发表于 2024-2-3 15:24
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