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包面、格格、桃片……云阳的美食那么多，很多人却独爱吃羊脚脚。
最近几天气温连连下降，来上一锅羊脚脚，简直不要太暖心了！ 早在上世纪60年代，云阳就被确定为全国山羊基地县，而云阳最大的山羊养殖基地位于该县农坝镇海拔1800米的云峰山，那里草场宽阔，气候适宜，是山羊养殖的天然场所。白山羊采食面广，不仅能吃到乔木、灌木枝叶和果实以及好的牧草，还能采食各种天然中草药植物，再配上好的水质，加之山高坡广山羊运动量大，造成了云阳白山羊细嫩紧致的肉质。
云阳人爱吃羊、会吃羊，在渝东地区一直很有名，而羊脚脚又是其中之最。云阳的羊脚脚，皮糯、脱骨、肉嫩，吃后久久都让人无法忘怀。对于每一个肉食者来说，对那油色红亮的羊脚脚肯定毫无抵抗之力。
云阳羊脚脚，指的不是单纯的羊的蹄子，而是一道菜的名字，即羊脚火锅。无论是专门到店里面去吃，还是在外面吃喜酒，都不会少了羊脚脚的身影。
吃羊脚脚，不但吃它的味道，氛围也必不可少。夜幕下，在空地上坐着小板凳，围着小圆桌，等待着美味的到来。热气腾腾的羊脚脚端上桌后，一股浓郁的鲜香之气扑鼻而来。拿起一根羊脚，啃上一口，酥烂醇香，糯中带着嚼劲，让人欲罢不能！
想要羊脚脚好吃，没有膻味，是需要花费一定的工夫。首先，必须是要选正宗的山羊脚，在清洗好后，将其入锅去膻，煮1小时等羊脚弯曲后起锅。冷却后，再将羊脚放入一个高汤的大锅中，加入二十来种香料小火慢炖15个小时。这样炖出来的羊脚松软适中，独特的味道更是深入到羊脚的每个部分。
来源：上游新闻
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狗仔卡
发表于 2020-10-7 15:37
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