【生活小常识】水果越酸，维生素C含量越多？

怕冷的企鹅 · 发表于 2020-6-17 10:06

有不少人认为，越酸的水果含维生素C越多，但实际上水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸等。水果的味道是酸还是甜，则是由其中的“糖酸比例”所决定的，如果含糖量高而有机酸含量低，味道就是甜的；相反，如果有机含酸量高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸。所以说，水果味道酸甜与否，与维生素C含量并没有直接关系。确实有一些吃起来比较酸的水果维生素C含量非常高，例如沙棘，每百克含204毫克维生素C，酸枣每百克含900毫克维生素C。然而，更多的水果并不符合这个规律，例如人们常常认为比较酸的柠檬，每百克只有22毫克维生素C；橙子每百克只有33毫克的维生素C。这些传说中的“高维生素C水果”甚至还不如大白菜，大白菜的维生素C含量为每百克47毫克。
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梦溪 · 发表于 2020-6-17 10:13

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无奈男 · 发表于 2020-6-17 10:14

語羽 · 发表于 2020-6-17 21:08

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发表于 2020-6-17 21:18

阔以阔以
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