云阳1999财富故事汇 | 万羴羊脚的“任性”

法拉利

咱们云阳是一个产羊大县，吃羊肉更是历来的传统，但是对羊的烹饪理解却是有别于其他地方，这其中最出名的就是云安的羊杂、双江的羊脚，而我们今天要为您介绍的正是其中的双江大桥的万羴羊脚。

万羴（shan 一声）羊杂位于双江大桥南桥头直行100米左右的公路旁边，是由万少容、程荣菊夫妻两人经营的。虽然他俩经营的是云阳的传统美食，但是在此之前他们的工作美食没有一点关系。起初，两人都是在单位上班，90年代初我国体制改革，夫妻两人一一下岗，面对一大家人的生计，两人决定外出打工，但是在外闯荡一两年却没能干出名堂来，最后两人还是选择回乡，而后来为什么开始制作羊脚，这还要从万少荣的一个习惯说起。

“我老公有一个喜欢吃的习惯，走南闯北到处吃，赶那个好的吃，凡是哪儿有名小吃，他都去尝一下，凡是吃了回来要把味道弄回来给我们吃。吃了还要把味道弄到位，觉得是这样子了才行。”万羴羊脚负责人程容菊介绍说。


也正是因为这个好吃的习惯，万少荣在一次吃羊脚的时候，发现老家的羊脚还可以改进得更好吃，于是就凭着自己在外学习的一些烹饪手法与理念，再与家乡的羊脚进行了综合的调试、改进，经过多次的实验，最后两人觉得可以开店制作了，1993年便在双江老街道挂牌“万羴羊脚”。

从原来的三个小凳子、蜂窝煤灶台到现在两三个门市、几十张桌子，分店更是开到了开县，巫溪等地。许多食客为了吃上他们家的羊脚都是排起了长队，万羴羊脚仍然是路边摊、大排档的模式，而且每天只有晚上5点过后才开门营业，晚上11点准时收摊，风吹不开，雷打不动。万羴羊脚开了好多年，这个“任性“和“豪横”的规定就是执行了好多年。

因为独特的烹饪手法和制作技巧，2012年，云阳万羴羊脚在第五届中国(重庆)火锅节暨国际美食节上被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。

▲云阳1999效果图

云阳1999财富点评：万羴羊脚脚能够把我们云阳的一种大众食品来变成一种名小吃，无疑是对我们云阳美食的一种贡献。更为难得的是，夫妻俩，男主内，女主外，男主厨，女主店，把一个店铺打理得紧紧有条，对于店铺“任性”的营业规定不仅仅是夫妻俩对于自己家厨艺的自信，其实这种特立独行的经营规则也不失为一种不错的营销的技巧。目前，云阳地标美食——名羊天下已经正式签约落脚云阳1999，届时，有着千年美食历史文化的云安羊杂、养身滋补的本地羊肉汤锅、香辣软糯名冠渝东北地区特色羊脚等各种各样的羊肉美食吃法在这里汇聚一堂，到时候小编与大家一起相约到云阳1999大快朵颐、一醉方休。

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