云阳面业的现状据不完全统计，云阳人在全国面条加工领域占据了重要地位，75%以上的经 ...

面业资讯云阳面业的现状据不完全统计，云阳人在全国面条加工领域占据了重要地位，75%以上的经...

发布时间 2025-04-28 16:28:06

安全小贴士：

详细描述

云阳面业的现状

据不完全统计，云阳人在全国面条加工领域占据了重要地位，75%以上的经营者来

自云阳。他们在全国各地开设了大型面条加工企业20余家，面坊数量约达17万户，

遍布200多个城市。鲜面产品在市场上广受欢迎，占有率高达70%，年产值超过千

亿元。同时，上游的米面粉等食品原料交易额也近千亿元，共同构成了庞大的鲜面

产业链。

尽管云阳人在全国面条加工领域占据了显著地位，形成了庞大的“面业大军”，但

面对如今竞争激烈且复杂多变的市场环境，他们也感受到了前所未有的“危机”。

相关人士指出，云阳面在从农田到餐桌的整个流通供应链中，普遍存在着信息孤岛、

多级代理以及传统的物流配送方式等问题。这些问题不仅推高了供应链中间环节的

成本，还使得质量安全追溯变得异常困难。

联系时，请说是在【面业信息网】上看到的，谢谢

联系人

联系时，请说是在【面业信息网】上看到的，谢谢

立即联系

云阳很多“面”“面面”都精彩除了“面”这块金字招牌，云阳还有精彩的很多“面”。云阳因盐而立、因盐而兴，有3000多年制盐史、2300多年建县史。巴楚文化、移民文化、红色文化等交融相生，杜甫、陆游等历代诗人在此留下众多名篇佳作，张飞庙被誉为“巴蜀胜景、文藻胜地”。云阳拥有1个5A级和4个4A级旅游景区，“长江之壮、恐龙之谜、天坑之奇、古村之训、绿道之美、田园之魅、张飞庙之义、磐石城之坚”的“云阳八绝”独具特色，拟建世界地质公园获联合国教科文组织全票通过。云阳县城开窗见绿、推门见景，33公里环湖绿道、龙脊岭公园获评中国人居环境范例奖，常住人口城镇化率55.6%，地区生产总值超过600亿元，荣获国家园林县城、国家卫生县城、中国优秀旅游城区、中国生态宜居典范县等殊荣。陈道彬说，当前，云阳正加快建设“一地三区两城”现代化新云阳。“一地”，即山区库区强县富民现代化先行地，是总体目标；“三区”，即山地农业优品区、绿色工业集聚区、国际旅游度假区，是产业支撑；“两城”，即山水公园智慧城市、区域交通枢纽城市，是空间承载。环湖绿道鸟语花香、天文小镇仰望星空、与恐龙对话……云阳县城是重庆唯一的4A级景区城市，县政府党组成员、副县长李桢在答记者问时说，云阳正着力建设山水一体的近悦远来和美之城、园城一体的宜居宜业宜游之城、数城一体的智慧便捷幸福之城。发布会上，陈道彬向大家发出邀请：期待在云阳见面，见证每一面都精彩的云阳。04-29

招商“见面”培育“云阳见面”，实现招商引资与外联服务互促互进“云阳是人口大县，我们户籍人口133万，长年在外人员达45万，他们是助力家乡发展的重要力量和宝贵财富。”陈道彬说，为了发挥云阳在外人员的资源优势，云阳建立“云阳见面”招商引资外联服务工作机制，助推经济高质量发展。与面结缘20多年的刘益，想用传统工艺来还原老味道。9月27日，在云阳县巴阳镇巴阳村杠子面传习所，刘益展示着做杠子面的工序。和面、醒面、压面、除皮、切面、晾晒……刘益一边解释着。“面团要反复压打300多次。”祖辈从事制面行业的刘益从小耳濡目染，他深知只有做成干面才能把杠子面推广得更远。“爷爷将杠子面从巴阳带到重庆，现在我又将杠子面带回巴阳。”刘益说，云阳是适宜杠子面发展的土壤。今年中旬，原本在重庆南岸区开面馆的刘益回到家乡云阳，他将这个农家小院收拾干净，打造成传习所，开始带徒弟。这一幕，只是云阳集中借力引智、集中人力招商、集中效力返乡的缩影。云阳将县外云阳人集中的地区组建综合联系服务中心，融通云阳本地和在外人员的情感和事业，目前上海、成都、云南、西安、南京、天津、青海、湖北、浙江等地均已建立，力争到2025年覆盖全国各省市30个主要城市以上。此外，云阳还构建“百名专家顾问”“百名招商专员”“百家返创企业”组团服务机制，搭建建言献策“直通车”，“走出去”招商推介寻新机，“请进来”实地考察谋发展。自招商外联工作全面启动以来，集中招商推介9次，洽谈硅橡胶系列产品生产以及交旅项目等重点项目51个，引进返创企业36家，协议金额78.5亿元。04-29

早上见“面”打造“云阳早面”IP，做好“面食服务员”云阳地处三峡库区腹心，是长江经济带和成渝地区双城经济圈重要节点，有“万里长江·天生云阳”的美誉。“20万云阳面工创造出占全国70%以上鲜面市场份额，年现金流超700亿元。”发布会上，陈道彬直言，云阳物产丰富、好品如云，“云阳面”便是其中之一。云阳人加工面条，做面食有历史、有传承、有人勤春早，不辞辛劳的动人故事。在推动面食产业发展过程中，云阳以创建中国·云阳“面食美食地标城市”为牵引，全力开展“面食带美食”行动。“一根面，串起两个云阳县；一碗面，唤起美食千千万；一把面，牵起千亿产业链”，这是构建品牌推广体系的云阳理念，陈道彬说，云阳将持续做靓云阳面工“全国我最关注的劳务品牌”，做响“云阳面”“董老肆包面”“云阳羊脚脚”“云安羊杂”等地标美食品牌，每年打造云阳面食标准店100个以上，形成“云阳早面”百亿IP品牌。在构建产业发展体系上，云阳围绕“面食带美食”产业需求链、价值链、产业链、传播链“四个一”顶层设计，系统化编制云阳面食产业发展方案，通过做优面食原料基地、做强“云阳小面”市级特色产业建设基地、办好中国（云阳）面食文化节，推动“面食+农业”“面食+工业”“面食+商旅”融合发展，实现全产业链千亿价值。在销售网络体系的构建上，云阳依托全国7万余家面坊面店销售门店，加快构建线上线下融合发展、国内国外齐头并进的销售网络，拓展云阳美食、农特产品销售区，在淘宝等各大电商平台开设“云阳面食”店铺，加大产品出口美国、欧洲等市场准入认证，加快出口备案基地建设，提升我县农产品质量和安全、促进国际贸易拓展、增强市场竞争力。在服务保障体系构建上，云阳从组织、金融、人才等层面为面食产业发展做好“面食服务员”，真正让面食从业者感受到尊严，体会到快乐，升腾起荣光。04-29

云阳面业大数据平台启动：实现全国面业交易中心 7月8日，云阳县政府常务会经过审议，已原则性同意《云阳县面业大数据产业项目招商引资协议》。这一举措意味着云阳与重庆面伙伴大数据科技有限公司已达成共识，将携手开展全方位战略合作。依据协议内容，双方计划在五年内共同打造全国面业交易中心及面业大数据中心，以实现“全国面看云阳”的宏伟愿景。04-28

重庆云阳：要以“一把面”牵起千亿产业链去年12月，中国烹饪协会授予云阳县“中国·云阳面食美食地标城市”称号。说起云阳面，一个并不广为人知的事实是：截至目前，有超过20万云阳人“挑”起了全国70%以上的鲜面市场，实现年产值逾700亿元。面业也成为该县从业人数最多、产值最高、影响力最大的支柱产业之一。　　“这几天，我们正忙着给产品更换真空包装，这样一来不仅包装效率更高，也会使保质期相应延长，为接下来进军‘预制鲜面’新赛道奠定基础。”2月10日，过完春节假期复工还没几天，云阳县连年发食品有限责任公司总经理杨永红又开始忙碌起来。　　杨永红是一个典型的云阳“面二代”，自17岁跟随父亲学习做面以来，与面条打交道已有30个年头。2013年，杨永红成立公司，从家庭作坊向企业规模化转型。如今，其位于云阳县工业园区人和组团的厂区，每年产出数十个品类的挂面上万吨，实现年产值5000万元。　　配粉、和面、熟发、压制、烘干、切断、包装……杨永红一边介绍智能化生产线上的各道工序，一边告诉记者厂里生产的挂面何以兼具口感筋道、风味香醇的特点。从选料配粉来看，这家企业分别从河北、山东、河南、陕西等地选用优质小麦，再加以调配，使产品达到理想的风味和口感。比如，河南面粉偏柔，差一些筋道，他们就加入山东、河北的面粉予以中和，从而保证面条的水准。再如，从工艺流程上看，不同于一般挂面企业的60℃烘干工艺，他们选用了温度更低的30℃烘干工艺，既让挂面不过于干燥，也一定程度保留了麦香味。“选用温度更高的烘干工艺只需要两三个小时，我们的烘干工艺则需要五六个小时，但味道会更好。”杨永红说。　　在这家企业的展厅，记者看到，这里既有传统的原味面和鸡蛋面，也有新研发的荷叶面、西红柿面、羊肚菌面……数十种口味的挂面琳琅满目、令人眼花缭乱。杨永红介绍，面向不同地域、年龄、需求、喜好的消费群体开发出更具针对性的产品，是企业多年来的成功秘诀之一，“对目标客群定位够精准，开发的产品才能适销对路。”　　近年来，为提升产品竞争力，杨永红一方面联合高等院校科研机构，研发了魔芋面、全麦面、葛根面、胡萝卜面等新品；一方面投入上千万元更新迭代设备，让整个挂面制作流程实现95%机械化和自动化，在提高产量产值的同时，还常年带动本地50余人就业。　　2024年，云阳县提出“一把面牵起千亿产业链”目标，让杨永红嗅到其中的机遇。他透露，围绕“中国鲜面看云阳”目标，企业正投入资金添置设备，准备进军“预制鲜面”赛道，通过改进工艺、优化流程，研发低脂、高蛋白、无麸质的健康面条和新型面条。这种面条虽不及挂面保质期长，但能最大程度保留云阳鲜面的风味，也打破了传统鲜面现制现卖的地域限制。　　迈入发展“快车道”的面业是云阳加快打造绿色工业集聚区的一个缩影。　　近年来，云阳紧扣“2238”现代制造业集群体系，着力实施工业“增品种、提品质、创品牌”三品行动，加快推动制造业“高端化、智能化、绿色化”三化发展。接下来，该县还将坚持产业生态化、生态产业化，深入实施链群、质量、科技三大赋能工程，因地制宜发展新质生产力，持续提升能源资源利用效率，推动企业向高端化智能化绿色化转型，力争到2027年，全县工业总产值突破1000亿元，制造业增加值占地区生产总值比重超20%。来源：重庆日报04-28

年产值600多亿元，带动就业20余万人，重庆云阳—— 培育劳务品牌做大富民产业近年来，重庆市云阳县大力发展“云阳面工”劳务品牌，统一品牌标识和生产标准，不断提升职业技能，带动当地群众就业增收。夜里3点，农贸市场里一个云阳面工的鲜面坊，早已是灯火通明。搅拌、和面、压面、切割……天还未亮，一根根鲜面被打包完毕，装上配送摩托车，从云阳人的面坊，送往各地面馆。自上世纪80年代起，云阳人背着行囊和传统面机外出以面条加工为生。今天，云阳人开办的家庭作坊和加工厂已遍布各地，云阳面业年产值600多亿元，占鲜面销售市场的70%。近年来，重庆市云阳县大力发展“云阳面工”劳务品牌，带动就业20余万人，占全县劳动力人口近1/4。注册品牌商标促进规范发展“我们云阳面工能有今天，全靠这一个不起眼的面机。”说起云阳面工的发展史，云阳县人力资源和社会保障局就业促进科科长崔作明颇为感慨。80年代，以江口、鱼泉、沙市一带为代表的云阳人在外地务工时，发现以面食为主食的北方，当地却少有面条加工坊，居民大都食用自己加工的手工面。而彼时的云阳面工已经大量使用压面机，通过手摇转动，将和好的面碾压成片状，然后经压面刀切割成条状……面条制作进入半自动化生产模式，省时又方便，这让云阳人嗅到了商机，在云阳的鱼泉、江口等地，不少青年开始购买面机外出开面坊。“云阳面工凌晨两点多就要起来开始做面，5点钟就要开始往邻近面馆送。一辆小小的摩托车上又载货又载人。”崔作明告诉记者，就是这样昼夜颠倒的作息，吃苦耐劳的云阳面工们将生意越做越大，初步形成了“云阳面工”劳务品牌，也成就1辆三轮车、1对夫妻、5袋面粉，3个月就变成万元户的传奇。早期外出闯市场的面坊老板们，挑起了传帮带的大梁。通过父带子、师带徒等方式，把家乡的面条机和加工技术带到外地。在一代代面工的摸爬滚打、口传心授下，挂着“重庆鲜面条”“川东切面”等招牌的鲜面坊在各地发展起来。“我们清醒地认识到，有品牌才有标准、才有竞争力。”云阳县人力资源和社会保障局局长向青松告诉记者。为此，云阳按照“政府搭台、市场唱戏”的思路，注册“云阳面工”特色劳务品牌。“下一步，我们还将尽快研究建立鲜湿面行业标准，提高行业标准化水平。”向青松告诉记者，政府引导云阳面工中有影响力的从业者，牵头成立了云阳面业协会，统一设计品牌标识、统一产品生产标准、统一规范市场竞争，实现面业发展组织化、规范化、规模化。同时，云阳县借助东西部扶贫协作、对口帮扶等渠道，采取劳务输出、就业转移等方式，鼓励有一定制面技能的贫困群众到相关地区创业就业，进一步推动了云阳面工在各地发展。如今，云阳人已开办面条加工企业5.6万多家，从业人员20多万人，占云阳县劳动力总数近1/4。培训劳动技能帮扶群众就业接到母亲的电话时，今年44岁的何希洪正在广东东莞某玩具厂流水线上做组件。年过七十的母亲重病，没法照料正读高中的女儿，希望夫妻二人能回云阳。何希洪有些犹豫，如今夫妻二人一个月能攒4000多元。无技能无学历傍身，回家乡后，谁来赚钱？一筹莫展时，重庆市五一技师学院云阳教学点副校长唐益祥找上了门。原来云阳县人社部门针对贫困户举办面工培训班，培训内容有鲜面加工、特色面加工、中式面点制作等。培训学校不收培训费，还免费提供食宿，何希洪立刻报了名。在重庆市五一技师学院，培训班面工师傅从每一个制作环节开始教，搅拌、加料、和面、压面、煮面……搭配学校各式制面用具，何希洪很快便熟练掌握了面条制作的各道工序。20天培训结束后，何希洪顺利通过考评，取得了重庆市云阳面工职业技能培训合格证书。如今，何希洪夫妻二人就在云阳县城持证上岗开起面馆，一个月能赚近1万元。“为了切实提升面工技能，人社部门全程跟踪教学过程，落实三方机构开展技能鉴定评价。”向青松表示，未来还争取将云阳面工纳入国家专项技能，制定职业技能标准，提高培训层次，为云阳面业发展培养更多的高技能人才。“我们还定期举办云阳面工职业技能大赛，选拔面业制作大师。”日前，由云阳县总工会、县人社局、云阳面业协会承办的“云阳面匠”职业技能大赛圆满落幕，近百名制面技术工人的高超技艺展示了云阳面工的新形象。“面业加工经营成本低、收入稳定、方式灵活，能帮助困难群体就业创业打下技能基础。”向青松告诉记者，2019至2021年，云阳县开设面业加工培训班50余期，培训脱贫人口近4000人。升级制作工艺增强竞争实力自80年代起，云阳面工用面机创造出辉煌。然而，现代化产业竞争更加激烈，国内面业生产巨头持续拓展市场，云阳面工面临着全新挑战。“云阳面工工厂化的生产企业比例较小，大多数是小规模家庭作坊，集中在各地农贸市场，按前店后厂的模式经营。”向青松告诉记者，要把云阳面条产业做大做强，为云阳面工提供产业支撑，就不能只依靠一台小小的面条机。技术升级势在必行。“我们提出了就业创业五年行动、万人返乡百亿创业等计划，鼓励面业成功人士返乡创办加工企业，带动本地群众就业。”向青松说。云阳面工鲜面只能现吃现做，挂面含水量低更易于储存运输。因此，从鲜面到挂面，成为升级到规模化生产的云阳面工的共同选择。2003年，云阳县政府创建了返乡园，并给予政策和资金的支持，吸引在外创业成功的面工回乡反哺。2008年，面工冯小艳返乡创业，从小设备到万吨加工智能化，目前已发展成总投资3900万元，集种植、加工、销售、仓储服务、“三农”服务一体化的民营企业，年产值6000多万元。无独有偶。作为首批外出打拼的云阳面工，陈绍全2016年受云阳政府邀请返乡创业。走进重庆陈大毛面业发展有限公司工厂，一套全自动的机器平稳高效运转，经过和面、压片、切条、截断多道连续性的工序后，小球藻面、益生元面、富硒面、辣木面……各种添加不同营养元素的面条源源不断生产出来。“为了提升竞争力，我们联合西南大学食品科学院等院校，研发了菊芋面、小球藻面等各种新产品。”陈绍全告诉记者，“还引入全自动流水线，以往每小时只能产300斤左右的面条，如今每小时可产1吨至2吨不等。”如今，陈绍全每年平均投入100万元搞研发，建设备、提工艺，现在年生产能力2万吨，带动本地群众41人就业。近年来，云阳县培育出3家产值及销售过亿元的加工企业。云阳面工们回家乡开办工厂，为本地群众带来不少就业机会。“以前在外地工地做散工贴补家里，如今在家里就能赚到钱了，工厂也比工地轻松。”重庆陈大毛面业工厂工人熊孟琼一边给面条打包装，一边告诉记者。她已经到厂里工作3年多了，每个月有4000多元工资，休息日还可以照顾两个女儿，实现赚钱顾家两不误。云阳县还积极推动企业同高校、科研院所等建立合作关系，对传统生产技术和生产方式进行全方位改造升级。“我们与河南工业大学等高校建立合作关系，在云阳建立了‘中华面食研发基地’，开展科技攻坚项目，提升云阳面条产业市场竞争力。”向青松说。目前，云阳面业加工正逐步成长为全县经济支柱产业、就业创业民生产业。来源：人民日报04-27

云阳面业：迈向世界的产业征程一根面串起两个云阳县，一碗面唤起美食千千万，一把面牵起千亿产业链。当前，云阳以 “云阳见面” 为引领，实施 “面食带美食五大行动”，推动面食产业高质量发展。云阳面业正以 “立足云阳、服务全国、走向世界” 的格局，开拓进取。乘此东风，云阳人必将在面业征途书写新的传奇。来源：云阳县融媒体中心04-27

“云阳早面”：一碗小面的漫漫征途在云阳城区，“云阳早面” 这一面业 IP 品牌新锐正踏上征途。忠县姑娘小罗成为 “云阳早面” 常客，她称赞面条美味。2024 年 10 月，品牌首家旗舰店开业，装修时尚简约，有可视化厨房等。店内招牌豌杂面看似普通却讲究，肉酱用前腿猪肉，豌豆泥软化，面条与酱料充分融合。旗舰店负责人黄兆明从事面条加工业 20 多年，他接过 “云阳面业协会” 大旗后，推出 “云阳早面”，希望让消费者知道云阳人不仅会做面，还会煮好面。“云阳早面” 远期规划在全国打造 1000 家以上标准店，全球开设 100 家以上。2024 年 12 月，云阳获 “中国・云阳面食美食地标城市” 称号，“云阳早面” 前景广阔。来源：云阳县融媒体中心04-27

羊杂面：古镇滋养下的历久弥香在秀美的汤溪河畔，云安镇罗群羊杂馆的羊杂面历久弥香。老板罗群每天凌晨 5 点熬制羊杂，限量供应。云安羊杂历史悠久，采用山羊羊肚、羊肺等，经多道工序制作，是传统地标美食，制作技艺列为县级非遗。罗群向老一辈学习制作羊杂，调整配方使其更合现代人口味。顾客建议将羊杂与面条搭配，罗群经大量试验，确定最佳面品。云安羊杂面推出后广受好评，吸引众多食客。在罗群羊杂馆带动下，云安形成特色美食群，丰富旅游消费业态，解决劳动力就业。来源：云阳县融媒体中心04-26

面业资讯 云阳面业的现状据不完全统计，云阳人在全国面条加工领域占据了重要地位，75%以上的经...

面业资讯云阳面业的现状据不完全统计，云阳人在全国面条加工领域占据了重要地位，75%以上的经...