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怎样炸扣肉皮才起泡,方法简单,轻松搞定

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发表于 2020-11-9 16:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
扣肉炸得好不好,就要看猪皮有没有起泡和起皱,这也是扣肉最基本的特点,其实要让扣肉皮起泡和起皱很简单,只要小小的技巧就可以搞定。

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炸扣肉起泡的方法:
1、五花肉冷水下锅焯水,加入八角、姜片和料酒,然后开火。水沸腾后再煮20分钟,用筷子从猪皮往下插,能轻易插下去就可以起锅。
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2、捞起后用牙签在猪皮上密集的扎上小孔,然后用生抽、老抽、盐均匀的涂抹在五花肉上面,最后在猪皮上抹上一层米酒。
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3、起锅热油,五花肉皮朝下,肉下锅后马上盖上锅盖,油会溅出来很危险,炸至猪皮起小泡就翻面,炸到两面棕红色就可以起锅。
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4、准备一个大一点的碗,碗内装半碗水,有冰水最好。把炸好后的五花肉皮朝下放入冰水中,热胀冷缩后,猪皮起小泡还起皱皮就非常漂亮了。

来源:天然力家常菜
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「真诚赞赏,手留余香」
发表于 2020-11-9 18:43 来自手机 | 显示全部楼层
能干
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发表于 2020-11-9 19:30 来自手机 | 显示全部楼层
找刷把尖插
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发表于 2020-11-9 21:11 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2020-11-9 22:15 来自手机 | 显示全部楼层
哈哈!能干啊能干!
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发表于 2020-11-10 00:52 来自手机 | 显示全部楼层

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发表于 2020-11-10 09:10 来自手机 | 显示全部楼层

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神秘会员
神秘会员  发表于 2020-11-10 14:49
巴适得板
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发表于 2020-11-11 10:13 来自手机 | 显示全部楼层
擦红糖

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